I vini / Senibus

Senibus Blanc e Senibus Roos corposi ed eleganti vini da invecchiamento.

Senibus Blanc (uvaggio di Friulano-Ribolla-Chardonnay-Sauvignon)

La scelta dei vitigni privilegia la struttura e la corposità , profumo fine ed elegante con sentori di mela matura, acacia , vaniglia avvolti da delicata crosta di pane e sovrapposte a leggerissime note aromatiche. Colore dorato e brillante , corrisponde in bocca con sensazioni avvolgenti e morbide che con il tempo assumono maggiore profondità e persistenza.

Abbinamenti consigliati:
Si accompagna bene a piatti importanti di pesce ,risotti ed, in particolare, a secondi a base di pregiate carni bianche ottimo anche l’abbinamento con formaggi di media stagionatura ; ampia la possibilità di abbinamento per la complessità di profumi e aromi.

Va servito ad una temperatura di circa 12° C.

Senibus Roos (uvaggio di Merlot-Cabernet Franc- Refosco dal peduncolo rosso)

Frutto delle selezioni più nobili di questi tre vitigni . Colore intenso e vellutato di un impenetrabile rosso rubino e granato ,vino di grande eleganza ,austerità e potenza Un’espressione calda di frutta di sottobosco molto matura che dal naso si espande in bocca in un continuo armonico , netta la rispondenza naso – palato, si possono apprezzare aromi più evoluti come le spezie e il tabacco.

Abbinamenti consigliati:
Si accompagna a carni importanti specialmente selvaggina , ma è ottimo anche con arrosti e tagli pregiati di carne cucinati alla brace, funghi e formaggi stagionati.

Va servito ad una temperatura di circa 18° C.

Tecnica di vinificazione:
solo dopo un’attenta selezione delle migliori uve dell’annata i migliori grappoli scelti a mano vengono deraspati e pigiati e portati a fermentazione. Per il Senibus Roos vengono eseguite folature e rimontaggi per circa 10/15 gg secondo le caratteristiche di ogni vendemmia . Affinano poi per i restati 24 mesi in barriques di rovere francesi ,qui vengono attentamente seguiti e acquistano eleganza e ricchezza con la tecnica del “battonage“ eseguita periodicamente.